Carrot Cake
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Des légumes, des épices (les meilleures pour booster le système immunitaire !), des oléagineux, des protéines végétales, des fibres, des oméga 3, de la vitamine D3, de la banane et des dattes…

Franchement, ce cake a toutes les qualités requises pour trouver sa place durant une saine collation!

Curieuse, cela faisait longtemps que je voulais tenter de faire un carrot cake. En réalité, je boudais toutes les recettes que je trouvais car trop souvent chargées en sucre!! Cette recette, adaptée de la recette fétiche d’une amie, fan absolue du Carrot Cake, a plus de 30% de sucre en moins!! Et franchement… il n’en fallait pas plus!

J’ai simplement enrichie la recette pour en faire un moment collation avec de bons apports nutritifs et l’amie en question (et sa fille!!) ont validé de manière très gourmande CETTE recette: disparu le carrot cake !! Parfois les mots ne servent à rien 🙂

ingrédients du carrot cake

  • 1 banane bien mûre
  • 1 œuf
  • 125 ml d’huile d’olive
  • 85 g de sucre de coco (le rapadura – sucre complet- va très bien aussi)
  • 140 g de farine
  • 1 petites poignée de noix diverses grossièrement hachées
  • 1 dose de VEG Angel (protéines végétales, fibres, céréales germées sans gluten, Oméga 3, Minéraux et prébiotiques pour prendre soin de notre flore intestinale )
  • 1 c. à c. de bicarbonate de soude
  • 50 ml de lait végétal (lait d’avoine fait maison)
  • 150 g de carottes râpées
  • 4 dattes dénoyautées
  • 1 c. à c. rase de gingembre moulu
  • 1 c. à c. rase de clou de girofle en poudre
  • 1 c. à c. rase de cannelle en poudre

Préparation du carrot cake

  1. Préchauffer le four à 175° (Th 5/6)
  2. Dans un saladier, écraser la banane. Ajouter l’œuf, l’huile d’olive, le lait, le sucre et battre au fouet.
  3. Ajouter en continuant de battre la farine, le VEG Angel, le bicarbonate, et les épices (gingembre, clou de girofle, muscade et cannelle).
  4. Râper les carottes et les ajouter à la pâte ainsi que les noix grossièrement cassées et les dattes découpées en petits morceaux.
  5. Huiler au pinceau un moule à cake et fariner. Verser la pâte dedans et mettre à cuire 50 minutes.
  6. Laisser tiédir avant de démouler.

Régale toi comme nous nous régalons à chaque fois!

A quel point avez-vous aimé cette recette?
5/5

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