Carrot cake d’automne
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Des légumes, des épices (les meilleures pour booster le système immunitaire à l’approche de l’automne!), de la banane, des dattes, des céréales germées, du lin pour les fibres, des graines de courges pour les protéines et minéraux…

Franchement, ce cake a toutes les qualités requises pour trouver sa place sur une table de petit déjeuner ou pour une saine et nourrissante collation!

Ce fut une première pour moi! Pourtant tentée depuis longtemps, je boudais toutes les recettes du “véritable carrot cake” trop souvent chargées en sucre!! Cette recette, adaptée de la recette fétiche d’une amie fan absolue du Carrot Cake a plus de 30% de sucre en moins!! Et franchement… il n’en fallait pas plus!

J’ai simplement enrichie la recette pour en faire un moment collation avec de bons apports nutritifs et hier soir, l’amie en question (et sa fille!!) ont validé de manière très gourmande LA recette  Il n’y en a plus!! Parfois les mots ne servent à rien 😉

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ingrédients du carrot cake d'automne

  • 1 banane bien mûre
  • 1 œuf
  • 125ml d’huile d’olive
  • 85g de sucre de coco (le rapadura est OK aussi)
  • 140g de farine
  • 1 dose de VEG Angel (source de protéines végétales et de Vitamine D3)
  • 1 c. à c. de bicarbonate de soude
  • 50ml de lait végétal (lait d’avoine fait maison)
  • 150g de carottes râpées
  • 4 dattes dénoyautées
  • 1 c. à c. rase de gingembre moulu ou meilleur: un peu de gingembre frais râpé
  • 1 c. à c. rase de clou de girofle moulu
  • 1 c. à c. rase de muscade
  • 1 c. à c. rase de cannelle

Préparation du carrot cake d'automne

Préchauffer le four à 175° (Th 5/6)

Dans un saladier, écraser la banane. Ajouter l’œuf, l’huile d’olive, le lait, le sucre et battre au fouet.

Ajouter en continuant de battre la farine, le VEG Angel, le bicarbonate, et les épices (gingembre, clou de girofle, muscade et cannelle).

Râper les carottes et les ajouter à la pâte ainsi que les noix grossièrement cassées et les dattes découpées en petits morceaux.

Huiler au pinceau un moule à cake et fariner. Verser la pâte dedans et mettre à cuire 50 minutes.

Laisser tiédir avant de démouler.

Régale toi comme nous nous sommes régalés! 

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Une transition alimentaire plaisante avec gourmandes et de saison

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Témoignages

Je trouve le goût excellent mixé avec une banane et une vingtaine d’amandes. Je trouve qu’il me donne de l’énergie et facilite mon transit. Je le prends quand j’ai un petit creux ou que je n’ai pas le temps de manger et il me cale bien. Aurore F.

Très contente de ce produit qui me permet de manger différemment et bien meilleur le matin. En plus, je suis calée au moins jusqu’en début d’après-midi, ça change tout pour moi qui jusqu’à présent avait toujours des fringales en milieu de matinée. Enfin, il me permet également d’aller aux toilettes tous les jours, c’est pas glamour, mais tellement plus confortable. Pas d’effet ballonnements, pas d’inconfort, je ne peux que vous le recommander. Mathilde E.

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